Receta inicial: 15 gramos de café molido para filtro y 250 gramos de agua, alrededor de 92–96 °C. Es una referencia basada en las guías de Hario, no una fórmula obligatoria para todos los cafés.
Qué necesitas
- Un portafiltros V60 y un filtro de papel de tamaño compatible.
- Una taza o jarra para recoger el café.
- 15 g de café molido medio-fino como punto de partida.
- 250 g de agua caliente.
- Preferiblemente una báscula; un hervidor con vertido controlado facilita repetir la receta.
Paso a paso
- Prepara el filtro: colócalo en el V60, enjuágalo con agua caliente y desecha el agua de enjuague.
- Añade el café: pesa 15 g y distribúyelos uniformemente en el filtro.
- Humedece: añade aproximadamente 30–45 g de agua para mojar todos los granos y espera unos 30–45 segundos.
- Completa el vertido: añade agua con movimientos suaves y circulares, en dos o tres tandas, hasta alcanzar 250 g totales.
- Deja drenar: como referencia inicial, busca una preparación total cercana a 2:30–3:00 minutos; el tiempo depende del café, molinillo y técnica.
- Prueba y ajusta: anota molienda, tiempo y sabor antes de cambiar una variable.
Referencia: guía de preparación V60 publicada por Hario.
Si el café sale demasiado ácido o aguado
Prueba primero a moler un poco más fino si el agua pasa muy rápido. Comprueba también que todo el café se humedece de forma uniforme. La acidez también puede formar parte del perfil propio del grano, por lo que no todo sabor ácido implica una extracción defectuosa.
Si resulta amargo o áspero
Si la preparación tarda demasiado y resulta muy intensa o seca, prueba una molienda ligeramente más gruesa. No atribuyas cualquier amargor únicamente al tiempo: el tueste y la composición del agua también influyen.
¿Cuántos gramos necesito para dos tazas?
Puedes comenzar duplicando la receta a 30 g de café y 500 g de agua. La extracción puede cambiar al aumentar el volumen, así que revisa tiempo y molienda. Para calcular otras cantidades, utiliza nuestra calculadora de ratio café/agua.
Qué mejorar primero
Antes de comprar más accesorios, prioriza una molienda consistente, una báscula y repetir la misma receta. Si necesitas elegir equipo, consulta nuestra comparación de molinos manuales y eléctricos.
Ficha de receta para guardar
| Parámetro | Punto de partida |
|---|---|
| Café | 15 g |
| Agua total | 250 g |
| Ratio aproximado | 1:16,7 |
| Temperatura orientativa | 92–96 °C |
| Humectación inicial | 30–45 g de agua |
Preguntas frecuentes sobre V60
¿Se puede preparar V60 sin hervidor especial?
Sí. Un hervidor convencional puede servir, aunque el cuello de cisne facilita controlar el caudal y repetir los vertidos.
¿Qué significa ratio 1:16?
Que utilizas aproximadamente 16 gramos de agua por cada gramo de café. Puedes calcular otras cantidades con la calculadora de proporciones.