Introduce valores mayores que cero y dentro de los límites indicados.
La proporción es una relación de masas, no el porcentaje de sustancias extraídas del café. Una bebida 1:2 no implica un 200 % de extracción química. Los tiempos dependen de la máquina, cesta, tueste y receta.
Cómo se calcula el ratio del espresso
Divide los gramos de bebida obtenida entre los gramos de café seco. Por ejemplo: 36 ÷ 18 = 2, por tanto se escribe 1:2. Pesa la bebida en taza, no el volumen de crema en mililitros, porque su volumen puede variar.
| Café seco | Bebida | Ratio | Interpretación orientativa |
|---|---|---|---|
| 18 g | 27 g | 1:1,5 | Bebida más corta |
| 18 g | 36 g | 1:2 | Punto de partida habitual |
| 18 g | 45 g | 1:2,5 | Bebida más larga |
¿Qué debo cambiar si el espresso no me gusta?
Elige primero una dosis compatible con la cesta de tu cafetera. Mantén fija la dosis, pesa la bebida obtenida y anota el tiempo. Si necesitas corregir el sabor, cambia solo una variable por intento para poder comparar. La molienda influye tanto en el flujo como en la extracción, pero no se puede diagnosticar el sabor solo con tres números.
Si la bebida sale muy rápido, consulta qué revisar cuando el espresso sale rápido. Si el flujo se atasca, revisa qué hacer cuando el espresso sale lento. Para sabores descompensados, usa la guía de diagnóstico de espresso.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio preparar el espresso en 25 o 30 segundos?
No. Es una referencia posible en algunas recetas, no una regla universal. Evalúa el sabor, la dosis y la bebida, y compara intentos con el mismo equipo.
¿Qué significa 1:2 en espresso?
Por cada gramo de café seco obtienes dos gramos de bebida en la taza. Por ejemplo, 18 g de café para 36 g de espresso.
¿Sirve esta calculadora para medir el porcentaje de extracción?
No. Para estimar el rendimiento de extracción de solubles se necesita medir la concentración de sólidos disueltos (TDS) con instrumental adecuado; aquí calculamos solo la relación de masas de la receta.
Metodología y límites
Fórmula: ratio = gramos de bebida ÷ gramos de café seco. Se redondea a dos decimales, usando coma decimal española. El tiempo se registra sin intervenir en la fórmula. Esta herramienta calcula proporciones, no evalúa automáticamente la calidad del espresso ni sustituye el manual de la cafetera. Consulta nuestra metodología editorial.